Зерновой или молотый кофе – что полезнее?

27 апреля 2015


Какой кофе является наиболее полезным – зерновой или молотый? С точки зрения полезных для человеческого организма свойств, натуральный кофе в зернах имеет больше преимуществ, нежели молотая консистенция. Зерна подвергаются менее жесткой обработке. В отличие от молотого кофе, зерновой напиток отличается по вкусу и запаху. Зерна в нетронутом состоянии намного дольше сохраняют насыщенный вкус и терпкий аромат. При этом не требуется никаких консервирующих средств для сохранения пищевых свойств.

Но если посмотреть на вопрос иначе и ответить на него с точки зрения полезного времени, молотый кофе займет лидирующую позицию. Ведь в отличие зерен, молотый кофе требует меньше времени и сил на приготовление. Не нужно соблюдать сложную рецептуру, тратить время на помол и знать все столовые нюансы. А с появлением кофемашин заваривать молотый кофе стало еще проще.

 

Но вернемся к зерновому кофе. Как уже было сказано ранее, зерна сохраняют аромат и вкус дольше, так как перемалываются прямо перед употреблением напитка. Аромат молотого кофе со временем выветривается. Вкус перестает быть ярким и через несколько месяцев после вскрытия упаковки начинает походить на сублимированный растворимый кофе. Однако сохранить первоначальные вкусовые свойства молотого кофе вполне реально. Для этого необходимо хранить смесь в стеклянных емкостях с плотной крышкой. Идеальный вариант – купить молотый кофе и хранить его в стеклянной банке внутри холодильника сразу после вскрытия упаковки.

Что касается таких полезных свойств кофе, как улучшение тонуса и мозгового кровообращения за счет действия кофеина, то они присущи и зерновому, и молотому кофе. Ежедневное употребление качественных напитков на кофейной основе снижает риск образования рака печени, кишечника и поджелудочной железы. Вероятность возникновения атеросклероза, подагры, гипертензии и астмы также уменьшается при систематическом употреблении 2 чашек кофе в день.